＜材料＞
生鮭…2切れ
蒸すときの調味料（しょう油麹…大さじ2、酒…大さじ2、白ねぎ…1／2本、しょうが…薄切り3枚）
水菜…4本
赤ピーマン…1個
万能ねぎ…2本
ごま油…大さじ1～2

＜作り方＞
（１）白ねぎは斜め切りにする。水菜と万能ねぎは4cmの長さに、赤ピーマンは細切りにする。
（２）鮭の上にしょう油麹と酒をまわしかけ、ねぎとしょうがをのせる。蒸気のあがった蒸し器に入れて8分ほど蒸す（電子レンジなら4分ほど加熱する）。
（３）蒸しあがったら、上に水菜、万能ねぎ、赤ピーマンを盛る。
（４）フライパンでごま油を煙が上がるくらいまで熱し、（３）の野菜の上に回しかける。

【中華風鶏の照り焼き 花椒風味　レンコンのグリル焼きと香菜添え】

＜材料＞（中華風鶏の照り焼き）
鶏もも肉唐揚げ用…300g
調味料（酒…大さじ1、しょう油…大さじ1、みりん…大さじ1／2、酢…小さじ1、花椒…大さじ1）

＜作り方＞
（1）鶏もも肉は目立つ脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
（2）すべての調味料を合わせて鶏に漬け込む。30分から1晩ほどマリネするとよい。調味料が少なめなので、ビニール袋などに入れて揉み込むようにすること。
（3）グリルを熱して（2）の肉を皮目を上にして並べ、途中で返しながら強火で10～12分焼く。

＜材料＞（レンコンのグリル焼き）
レンコン…小1節
ごま油…小さじ1
塩…ふたつまみ

＜作り方＞
（１）レンコンは8mm程度の薄さに切り、ごま油と塩をまぶす。
（２）魚焼きグリルに並べて5分ほど焼く。

• ※グリルで、鶏肉の端にスペースがあれば並べて焼く。オーブンを使う場合には、210度で鶏肉を焼き、10分程たったところで、端にレンコンを並べて4分焼き、裏返して3分焼く。
• ※メイン料理に添える野菜をグリルで焼くと早くておいしい。同じ焼き方で大根やにんじん、ごぼう、じゃがいも、さつまいもなどもおいしく焼けます。