＜材料＞
米…2合
里芋…中2個
水…400cc
しょう油…大さじ1
酒…大さじ2
黒こしょう…適量

＜作り方＞
（１）里芋は皮をむき、8mm厚くらいに切る。
（２）研いだ米、里芋、水、調味料を加え、炊飯器で炊く。
（３）器によそい、黒こしょうを挽きかける。

• ※しょう油の代わりにナンプラーを使うと、鶏の照り焼きとより相性がよい。おもてなしの一品にもなります。

【きのこの塩漬け】

＜材料＞
好みのきのこ…2～3種類（しいたけ、しめじ、まいたけなど各1パックずつ）
塩…小さじ1／3くらい　
※塩漬けの塩の分量は好みで調整

＜作り方＞
（１）きのこを食べやすくほぐし（しいたけは薄切りにし）、さっとゆでて塩をまぶして保存する。1週間ほど保存可能。

• ※オムレツの具、魚ソテーのソースの具、スープ、酢の物などにすぐ使えます。

【きのこの塩漬け、小松菜とほうれん草のスープ】

＜材料＞
だし…2と1／2カップ
きのこの塩漬け…1／3カップ
小松菜…3株
卵…1個
しょう油麹…大さじ1（しょう油でも代用可）

＜作り方＞
（１）だしを温め、3cmの長さに切った小松菜ときのこの塩漬けを入れて煮る。
（２）煮立ったら味つけをし、溶き卵を流し入れる。