＜材料＞
○ハンバーグ
合挽き肉…300g
玉ねぎ…小1／4個
木綿豆腐…1／2丁（150g）
片栗粉（または米粉）…大さじ2～3
塩…小さじ1／3
こしょう… 少々
ナツメグ…少々（お好みで）
サラダ油…少々

◯煮込み
ワイン（赤でも白でも）…大さじ3
なす…2個
ピーマン…3個
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…3／4個
調味料（ケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ2）

＜作り方＞
（１）玉ねぎはみじん切りにする。
（２）ボウルに材料をすべて入れ、木べら（または手で）豆腐をつぶすように混ぜる。
（３）フライパンまたは厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）のタネをスプーンですくいながら入れて焼いていく。
（４）ハンバーグを焼いている間に、なすとズッキーニは1cm幅の輪切り、ピーマンは縦6つ割り、玉ねぎは薄切りにする。
（５）ハンバーグのすき間で玉ねぎを炒め、ワインを入れる。残りの野菜を入れて調味料を加え、フタをしてときどき底から混ぜながら10分ほど煮る。野菜から水分が出て蒸し煮になるが、お好みで水を加えてもOK。

• ※つなぎに豆腐を使うことで、パン粉を牛乳でふやかす時間が短縮される。また、大豆製品がとれるので栄養のバランスも◎に。やわらかく仕上がるので子どもも食べやすくなります。
• ※ただ焼くだけのハンバーグではなく“煮込みハンバーグ”にすることで一緒に野菜を食べることができます。また水分が多くなるので、お肉が食べやすくなります。
• ※野菜は秋冬には、ごぼう、れんこん、きのこなどもおすすめ。春にはキャベツや新玉ねぎ、仕上げにスナップえんどうなどと中身を変えることで、一年中、季節の野菜を一緒に食べられます。
• ※味付けもトマト缶（1缶）を入れ、トマト味にしてもよいです。根菜と一緒なら、みそ味もおいしい。